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寻味丽江丽江特色美食恒峰娱乐下载小吃古道上的美食记忆人的御用小吃!

  很久以前我们只知道彩云之南,艳遇丽江,却从未真正去解读过穿行于云南丽江的悠悠茶马古道。如今,这条自唐宋以来至民国时期汉、藏之间以进行茶马交换而形成的交通要道,却变成了许许多多奔赴云南和藏区的旅行者的必经之路。

  2018年9月19-23日,第三季同光商界领袖茶马古道精英徒步挑战赛即将开赛,即将去往茶马古道的你,一定不能错过这古道上的美味佳肴。它们不仅挑逗旅行者的味蕾,恒峰娱乐下载同样蕴含了多元的文化符号与传承价值。

  三叠水,纳西人的满汉全席,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜看,所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候,纳西人的最高礼仪就是三叠水。按所上菜看的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,是凉菜类,其中包括丽江特产,吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类,主要以蒸菜为主,又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味,纳西族地方风味和特产小吃,可以说是纳西人的满汉全席。

  去过丽江的人应该都知道,太出名了。腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠--热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪,经腌制后风干而成,时间越长,腊香味越浓。食用时常采用沙钵,佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料,文火炖开,汤色醇白鲜美、肉质细嫩,喜欢辣味的还可以要一份蘸水,再配上一个刚出锅的水焖粑粑十分过瘾的!

  鸡豆凉粉,鸡豆是产于本地的一种豆子,比绿豆还小。将豆子研磨滤浆后倒入容器冷却成形做成凉粉。凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可煎着吃,大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客的要求。

  丽江粑粑,吃粑粑得去当地的小店,于是在四方街上找到一个小得不能再小的店,矮桌矮凳地坐了一屋,每桌上都有粑粑,先来两个粑粑,甜咸各一,每个分成四小块。主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼。

  丽江粑粑与酥油茶一起吃更有一番风味。与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜、咸两种口味。将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌。当地人又叫它为打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动喝下去。甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从尝试咸味开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道,你可以先要半筒,这样就不会造成浪费了。

  米灌肠,其实原料哪里都有,只是这里的做法别的地方没有。年前家家户户都杀年猪,杀猪当天把猪血拌着米,灌入洗干净的猪大肠里面,然后再煮熟,可以留着想吃的时候就吃一点,吃的时候一般是切片蒸或者煎。

  丽江传统蜜饯有20来种口味:蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果……好多想都想不到的东西,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,甜蜜蜜是肯定的。其实真到了吃的时候也不怎么分得出谁是谁,反正都是无比的甜。偶对辣椒那味的还是很有印象滴呵呵,很特别。然后就是所有味道都好好吃哦,当然前提是你狂嗜甜,对甜食接受力不强的朋友还是要三思而后行哦~

  丽江作为茶马古道入藏区前的最后休整地,出丽江后茶马古道开始向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种著名风味小吃,在丽江古城的街头各处能找到这样美食,因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈灰黑色,其貌不扬,却有着几百年的历史。

  串串香火锅,巴人治灶串串香坐落于丽江新客运站清和地洗车场旁,她们家都是一次性锅底,让顾客吃出美味的同时更健康放心,特别是牛肉串推荐,货真价实,他们一般从中午营业到宵夜3-4点。菜品质量好,我和丽江朋友经常去。消费也不贵,人均不喝酒水就差不多35左右,是喜欢热辣川味火锅朋友的首选。

  在这条生生不息的古道长廊中,蕴藏着丰富的茶文化。西双版纳是茶马古道的起点,普洱茶的发源地,拥有最古老的茶山,香格里拉是茶马古道最后一站,在此与藏区完成交易后,普洱茶入藏,并继续输出到印度等南亚国家。

  其实茶马古道上还有很多美食等待你去挖掘!美食就是有这样的魔力,让心情变得愉悦起来!当我们走在狭窄崎岖的古道上,一路向上攀登,视野慢慢开阔起来,在寻觅人生的意义与前行动力之间,细心咀嚼,收获成长!

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